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「塩鮭」食べ比べの記事

"NO 鮭 NO LIFE "のyo!さんのブログで、dancyu11月号の記事が紹介されています。

yo! happy! blog! -雑記- : あなた好みの「塩鮭」を探す

 ヨメは稀に読んでいるようですが、自分は存在しかしらなかった雑誌ですが、ケイジやトキシラズ等々の”塩鮭の切り身”に特化した特集の様です。

 記事はまだ見ていないのですが、塩鮭もどんどんブランド化が進んでいるようですね。以前紹介した、標津組合産地加工センターに関する記事や、日高えりも漁協の銀聖に関するこんなニュース、そして上記記事の元ネタでもある、<<発展的水産市場商人>>さんの一連の記事などをみると、外国産の各種”サケ”に対抗するために、国内でも品質のよいブランドを作りだし、商品力を高めようとする動きが生まれてきている様子がうかがえます。
 さて、サケの切り身は今後どのような展開をしていくのでしょうか。

2004 10 16 11:18 AM | 固定リンク

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北海道を代表する海産物「鮭」。秋と言えば「秋鮭」。その中でも、東西の横綱とよばれるのが、知床沖の「鮭児」と、日高沖の「銀聖」。ということで、今回は、その2大ブランドを簡単に比較。銀聖v鮭児v銀聖v鮭児v銀聖v鮭児v銀聖v鮭児v銀聖v鮭児v銀聖v鮭児v銀聖■鮭児(ケイジ)名前が示す通り、鮭の児童のこと。人間で言えば小学生くらい。精巣や卵巣は未成熟なので、筋子や白子は入ってない。子供なので、1〜2キロしかなく、世間一般で知られている鮭と比べると激しく小さいが、その身体は、通常の鮭だと多くても15%くらい... 続きを読む

受信: Sep 13, 2005 3:34:08 PM

» 銀聖 from 銀聖
北海道を代表する海産物「鮭」。秋と言えば「秋鮭」。■銀聖(ギンセイ)若い鮭だが、大人もビックリするような3.5キロを超える巨大な鮭。人間で言えば中学生〜高校生なのにヘビー級な感じ。精巣や卵巣は出来たてで、筋子や白子は最強の状態。ようは「思春期の鮭」。その身体もヘビー級スポーツ選手の様に非常に引き締まっておりウマい。10000匹に100匹程度しか捕れないらしい。... 続きを読む

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